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冷库设计的选型和构造

编辑:上海恒飞制冷公司时间:2018-02-25

        冻库、冰库人们习惯把常用冷藏库、冷冻库、急冻库、三种冷库、称为冻库、冰库。

        冷库设计冷藏库温度范围-5℃至10℃左右,是冻库中最高温度的一种,故又称为高温冻库;应用范围多为蔬菜水果,医药蛋类等保鲜。

        冷库设计冷冻库温度范围-5℃至-25℃左右,冷冻库属于中低温度范围,称为中温冻库,应用范围食品储存冰淇淋,鱼虾海鲜,肉类食物保鲜。

        冷库设计急冻库<速冻库>温度在-25℃以下,主要用于肉类、海鲜等,速冻保鲜。

        常用保温库板,有聚氨酯板和聚苯乙烯板两种,聚氨酯板密度较高,隔热性能好,但其价格较高,一般小型库体采用聚苯乙烯板其特点为质轻,造价较低,大型库体采用聚氨酯板。

        冷库设计快速冻结食品具有如下优点:

        (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体 

        (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

        (3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度 

        (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应 

        (5)食品在冻结设备中冻结的时间越短,就越有利于提高设备的利用率和连续性生产,多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。冷库设计快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,提高速冻食品的质量

        一般冷库设计高温冷藏库板选用聚氨酯板,厚度75MM至100MM左右,选聚苯乙烯板其厚度为100MM至150MM左右,中温冷冻库和急冻库,选用聚氨酯板厚度100MM至150MM左右,选用聚苯乙烯板厚度为150MM至200MM左右。

        制冷机组选择有进口国产风冷型和水冷型两种,

        一般小型冷库安装风冷型比较适宜,其特点是安装方便,不受水流水质的影响,维修简单方便。

        大型冷库选用水冷型,其散热效果好,节能省电。

        冷库设计冻库使用时必须注意库内卫生环境,定期杀菌除臭,不同食物选择正确的库温以保持食物保鲜。 

        一、冷库设计在夏热冬暖地区的库房屋面上应设置通风间层。

        二、库房顶层隔热层采用块状隔热材料时,不应再设阁楼层。

        三、用作铺设松散隔热材料的阁楼,设计应符合下列规定;

        1 冷库设计阁楼楼面不应留有缝隙,若采用预制构件时,构件之间的缝隙必须填实.

        2 松散隔热材料的设计厚度应取计算厚度的1.5倍。

        3 冷库设计阁楼柱应自阁楼楼面起包1.5m高度的块状隔热材料,厚度应使热阻不小于1.38m2.度/W,隔热层外面应设置隔汽层,但不应抹灰.

        四、当外墙与阁楼楼面均采用松散可燃隔热材料时,相交处应设防火带。相交部位防火分啊的耐火极限不应低于楼板的耐火极限。

        五、多层、高层冷库冷藏间的外墙与檐口及各层冷藏间外墙与穿堂连接部位的变形缝应采取防漏水的构造措施.

        六、冷库设计库房的下列部位,均应采取防冷桥的构造处理:

        1  由于承重结构需要连续而使隔热层断开的部位。

        2  冷库设计门洞和设备、供电管线穿越隔热层周围部位.

        3  冷库设计冷藏间、冻结间通往穿堂的门洞外跨越变形缝部位的局部地面和楼面。

        七、装隔热材料不应采用含水黏结材料黏结块。

        八、带水作业的冷间应有保护墙面、楼面和地面的防水措施。

        九、冷库设计库房屋面排水宜设置外天沟和墙外明装雨水管。

        十、冷间建筑的地下室或地面架空层应采用防止地下水和地表水浸入的措施,并应设排水设施。

        十一、冷库设计冷藏间的地面面层应采用耐磨损、不起灰地面。